Французская кухня: секретные места для гурманов в Париже

Помню свой первый круассан в Париже – я специально встал в 6 утра и побежал в ближайшую булочную. Очередь уже вилась по улице! Местные жители знают: самые вкусные круассаны разбирают за час.

Если вы собираетесь в Париж, загляните на parisgid.ru – там много полезной информации. А я расскажу о местах, которые узнал за три года жизни в этом городе.

Круассаны: охота за хрустящей корочкой

Du Pain et des Idées в 10-м округе делает потрясающие круассаны. Тесто слоится так тонко, что можно пересчитать все слои. Приходите к открытию – в 7:30, иначе рискуете остаться ни с чем.

В La Maison d'Isabelle круассаны пекут по старинному рецепту. Масло они используют только из региона Пуату-Шаранта – оно придает особый вкус. Цены демократичные: 1,2 евро за штуку.

Рататуй: от бабушкиного рецепта до высокой кухни

Лучший рататуй я пробовал в крошечном ресторанчике Chez L'Ami Louis. Овощи там режут вручную, томят на медленном огне часами. В итоге получается не просто овощное рагу, а симфония вкусов.

Маленький секрет: Если хотите попасть в популярные места, бронируйте стол за 2-3 недели. Французы относятся к еде серьезно и планируют рестораны заранее.

Забавный случай: однажды я принял рататуй за обычное овощное рагу и попытался заказать к нему картошку. Официант так выразительно поднял бровь, что я сразу понял свою ошибку!

Не только классика

В Le Baratin шеф-повар экспериментирует с традиционными рецептами. Попробуйте их луковый суп с трюфельным маслом – это что-то невероятное. А по четвергам они делают современную версию рататуя с морепродуктами.

Знаете, что меня удивило больше всего? Французы редко едят круассаны после полудня. Для них это исключительно завтрак. А вот рататуй – блюдо для позднего обеда или ужина.

В следующий раз расскажу про секретные винные бары и лучшие сырные лавки. Там тоже есть свои хитрости и неписаные правила...